怎么给西红柿去皮

在菜肴中,去皮的西红柿是一种很常用的原材料。为什么一定是去皮的呢?这是因为熟的西红柿皮会变变皱变黏变苦。因此,要想做得一手好菜,首先就要学会又快又好地给西红柿去皮。下面会教大家三种简单的西红柿去皮法:滚水去皮法,炉火去皮法和小刀去皮法。就从其中发现属于你的西红柿去皮杀手锏吧!方法1滚水去皮法1滚水煮一锅滚水。这个方法可以同时给三四个西红柿去皮,因而适用于处理多个西红柿。2准备一大碗凉水。把凉水...

在菜肴中,去皮的西红柿是一种很常用的原材料。为什么一定是去皮的呢?这是因为熟的西红柿皮会变变皱变黏变苦。因此,要想做得一手好菜,首先就要学会又快又好地给西红柿去皮。下面会教大家三种简单的西红柿去皮法:滚水去皮法,炉火去皮法和小刀去皮法。就从其中发现属于你的西红柿去皮杀手锏吧!

方法1滚水去皮法

怎么给西红柿去皮

1滚水煮一锅滚水。

这个方法可以同时给三四个西红柿去皮,因而适用于处理多个西红柿。

2准备一大碗凉水。

把凉水放在炉子边上备用。怎么给西红柿去皮

3洗净西红柿,并在表皮划痕。

在凉水中把西红柿洗干净,并用纸巾将西红柿表皮的水 沾干。将西红柿的茎叶去掉后,用锋利的小刀在西红柿底部划个十字,这便于后面的去皮工作。怎么给西红柿去皮

4将西红柿放进开水中。

用勺子或任何长把的工具把西红柿慢慢放进开水里,这样就可以避免溅出的开水灼伤周围的人。怎么给西红柿去皮

5西红柿表皮开始出现褶皱和裂痕,将其取出,一般需要15-25秒。

千万不要将西红柿在开水中放置超过30秒,否则西红柿就会变熟了。怎么给西红柿去皮

6用漏勺把西红柿取出。

将取出的西红柿放进炉边的凉水中冷却。怎么给西红柿去皮

7冷却好的西红柿就可以剥皮了!当西红柿冷却到可以用手拿的程度,就把西红柿从凉水中取出来。

这时候的西红柿皮会变得褶皱松弛,非常好剥。可以从先前划十字的地方开始剥起。如果有一些地方的皮没办法剥下来,就用小刀把那一块削掉。怎么给西红柿去皮

8切块等其他处理。

如果需要的话,还可以给西红柿去籽。然后就像往常一样,按着菜谱继续往下做把!

方法2炉火去皮法

1准备好西红柿。

将西红柿在凉水中彻底洗干净,用纸巾轻轻拍干表皮的水珠,然后将茎叶去掉。

2用叉子插住西红柿。

将叉子从西红柿茎叶的一端插进去,使其固定在叉子上。

3打开煤气炉。

将炉火调至中火。

4将西红柿放在距离炉火2.5厘米的地方烤。

慢慢地旋转西红柿,使其均匀受热,维持15-25秒,西红柿皮会出现裂痕或者起泡。你可以想象自己在做棉花糖。

5关掉炉子,让西红柿自然冷却。

不要烤西红柿超过30秒,否则西红柿就熟了。把西红柿放在一个干净平整的台子上等待其自然冷却。

6西红柿去皮。

当西红柿冷却到可以用手拿的程度,就开始剥皮吧。这时候西红柿的皮就比较好剥了。

方法3小刀去皮法

1准备好西红柿。

在凉水中清洗西红柿,用纸巾拍干表皮,去茎叶。

2将西红柿切成四块。

在案板上,用刀将西红柿切成相等的四块。

3将西红柿块放在案板上,带皮的一端朝下,带籽的一端朝上。

每次处理一块西红柿,用手按住西红柿。

4用刀去皮。

从西红柿块的尖端开始,小心地用刀将西红柿的皮肉分离。尽量只去皮,保持西红柿肉的完好。从西红柿块的尖端削到另一端,这样整块西红柿的皮就都去掉了。

5用相同的方法给剩下的西红柿块去皮。

有些西红柿肉会被连皮剥离,没关系,这很正常。这种方法是除加热去皮法之外最好的去皮方法哟。

注意事项

加热去皮法在某种程度上会让西红柿变熟,但并没有全熟,还需继续烹调。大部分桃子、油桃也可以使用加热去皮法。事实上,世界上存在着去皮器这样一个工具,可以轻松给西红柿等软皮的蔬果去皮。

你需要准备

若干西红柿一锅热开水一碗凉水叉子炉子小刀案板

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