怎么制作香草精

如果你平时烹饪会使用大量的香草精,那么与其每次都到超市里去买,不如考虑自己动手制作。上乘的香草精是要用美味的香荚兰豆来制作的,下文将教给你两种制作香草精的方法:一种是用伏特加酒做,另一种是用其他酒做。素材用伏特加做香草精2节豆荚200毫升伏特加用其他酒做香草精44节豆荚1升伏特加、白兰地或朗姆酒怎么制作香草精的方法方法1挑选香荚兰豆1了解各种品种的香荚兰豆。许多国家都出产香荚兰豆,所以可供选择...

如果你平时烹饪会使用大量的香草精,那么与其每次都到超市里去买,不如考虑自己动手制作。上乘的香草精是要用美味的香荚兰豆来制作的,下文将教给你两种制作香草精的方法:一种是用伏特加酒做,另一种是用其他酒做。

素材

用伏特加做香草精

2节豆荚200毫升伏特加

用其他酒做香草精

44节豆荚1升伏特加、白兰地或朗姆酒

怎么制作香草精的方法

方法1挑选香荚兰豆

怎么制作香草精

1了解各种品种的香荚兰豆。

许多国家都出产香荚兰豆,所以可供选择的品种有很多,每种都有不同的口味。波旁香荚兰豆酷似水果,吃起来像无花果和柿子。马达加斯加香荚兰豆外形丰满,嚼起来像烟草,而且香草精含量高,非常适合用来制作香草精。墨西哥香荚兰豆口感柔软滑腻。塔西提岛香荚兰豆有一股花的香味。印第安香荚兰豆颜色深,油脂多,有股类似肉桂等调料的味道。怎么制作香草精

2购买香荚兰豆。

你可以直接从超市里购买香荚兰豆,但如果你希望有更多选择的话,也可以在网上购买。最好要买那种颜色深、油脂多的香荚兰豆,好的香荚兰豆捏起来比较结实,还会有股浓郁的香味。不要买颜色浅或干瘪的香荚兰豆。如果你不确定自己买的香荚兰豆能不能用,就可以将其绕着手指弯过来,如果弯起来很容易,而且两头也可以碰到,那就没有问题,如果豆荚折断了,就说明这种豆荚不适合做香草精。

方法2用伏特加制作香草精

怎么制作香草精

1切开豆荚。

将豆荚在砧板上一字排开,用刀尖对准第一个豆荚的一端,然后沿着中间竖着切开,其他豆荚也这样切。有人会跳过切豆荚这一步。把豆荚切开可以做出更加香醇的香草精,但要是有黑色的豆子或豆瓤混了进去,最后得到的香草精就会变得很浑。有人会跳过切豆荚这一步。把豆荚切开可以做出更加香醇的香草精,但要是有黑色的豆子或豆瓤混了进去,最后得到的香草精就会变得很浑。怎么制作香草精

2把豆荚浸在一瓶伏特加中。

把豆荚直接放进伏特加中,然后紧紧盖上盖子,稍微摇晃一下,使其混合均匀。怎么制作香草精

3让豆荚在伏特加中充分浸泡。

把酒瓶放到阴凉避光的地方,浸泡两个月,你会发现伏特加会慢慢变成金黄偏棕的颜色。不要把浸有豆荚的酒放在温度高、有阳光的地方,否则会变质。酒瓶要时常摇晃几下,这样才能混合均匀。怎么制作香草精

4把香草精装到茶色瓶中。

在碗上放一个滤器,然后将香草精倒进去,这样豆荚就会被过滤掉了。然后把香草精沿着漏斗装到茶色的瓶子里,这种瓶子能阻挡一部分阳光,这样保存能够保存几年时间。如果你不想倒到别的瓶子里面,也可以保存在伏特加酒瓶里,只要注意存放在阴凉、避光的地方。如果味道不够,就可以在里面再加点香荚兰豆,然后浸泡几个月。

方法3用其他酒制作香草精

怎么制作香草精

1切开豆荚。

将豆荚放在砧板上一字排开,然后把每一个都竖着切开。如果你不想切开,也可以保持原封不动,或者只切掉一个角。怎么制作香草精

2把豆荚放入酒瓶。

不管你用的是白兰地、波旁酒、龙舌兰还是其他酒,都可以直接把香荚兰豆浸泡在里面,然后盖上盖子,摇晃一下。怎么制作香草精

3摇晃酒瓶。

由于酒精的味道较浓烈,而香荚兰豆的味道则要淡许多,所以必须摇晃一下,两者才能更好地混合。豆荚放进去的第一周,每天都要多次摇晃酒瓶。到了第二周,就可以每天摇晃一次。怎么制作香草精

4浸泡期间要小心储存。

如果用的是除伏特加以外的酒制作香草金,那么浸泡的时间会更长。香草精半成品要放在阴凉干燥的地方保存至少三个月。怎么制作香草精

5检查香草精是否做成了。

打开瓶盖嗅一下,尝一尝。如果香草味很浓,那么就可以使用了。但如果你还是能尝到酒精的味道,就要重新盖上盖子,再浸泡几周。

注意事项

自制的香草精很适合用来赠送亲朋好友,你可以将其装在茶色瓶里,然后在外面贴上“香草精”的标签。香草精内的酒精使其可以保存好几年,但如果你使用量比较大,就要在旧的用完前及时制作新的香草精。

你需要准备

砧板刀茶色瓶阴凉避光的储藏空间

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