炸虾的做法

剥壳去肠的虾可简单快速地油炸。你可以“油煎”(用少许牛油或油煎虾)或者油炸裹着面包糠或面糊的虾。继续往下阅读,学习更多关于每种基本炸虾方法的知识。素材两人到四人份油煎450克虾(去壳除肠)30毫升牛油或橄榄油(2汤匙)调味用的盐和黑胡椒5毫升或1茶匙大蒜(切碎,选择性加入)45毫升柠檬汁(3汤匙,选择性加入)油炸面包虾450克虾(去壳除肠)1升植物油(用于油炸)1个鸡蛋,稍微打散...

剥壳去肠的虾可简单快速地油炸。你可以“油煎”(用少许牛油或油煎虾)或者油炸裹着面包糠或面糊的虾。继续往下阅读,学习更多关于每种基本炸虾方法的知识。

素材

两人到四人份

油煎

450克虾(去壳除肠)

30毫升牛油或橄榄油(2汤匙)

调味用的盐和黑胡椒

5毫升或1茶匙大蒜(切碎,选择性加入)

45毫升柠檬汁(3汤匙,选择性加入)

油炸面包虾

450克虾(去壳除肠)

1升植物油(用于油炸)

1个鸡蛋,稍微打散

250毫升干面包糠

250毫升panko日式面包糠

调味用的盐和胡椒

油炸面糊虾(面粉、牛奶、鸡蛋等混合物包裹着炸)

450克虾(去壳除肠)

1升植物油(用于油炸)

125毫升牛奶

125毫升酪奶

125毫升辣椒酱(选择性加入)

250毫升自发面粉

30毫升自发玉米粉(2汤匙)

调味用的盐和胡椒

怎么炸虾的方法

方法1油煎

怎么炸虾1

把牛油放入煎锅里融化。

把30毫升牛油放入大煎锅里,用中高火加热直到融化。

想要更健康的话,你可用橄榄油代替牛油。把橄榄油放入煎锅里,用中火加热数分钟,直到油变得更加光滑,但切勿让其开始冒烟。

如果牛油或油开始冒烟,赶快熄火,并转移煎锅让其降温。数分钟后才把煎锅放回火炉上,添加更多的牛油或油,以弥补之前失去的分量,密切留意锅里的状况,以防再度冒烟。

怎么炸虾2

炒大蒜。

把切碎的大蒜加到热牛油里,用耐热的铲子及大火快炒30到60分钟,或直到大蒜开始散发强烈香气。

如果你用新鲜的大蒜瓣,请将两瓣大蒜切碎。

你也可以用大蒜粉。当你添加盐和胡椒时才一起放入大蒜粉。你可用大约四分之一茶匙(1.25毫升)大蒜粉代替1茶匙(5毫升)切碎的新鲜大蒜。

如果你不想要放大蒜,可完全跳过此怎么炸虾的方法。

怎么炸虾3

放入虾。

将虾倒入煎锅里,立即撒上盐和胡椒调味。煮至虾稍微呈粉红色和不透明状。

均匀地在虾上撒大量盐和胡椒。放多放少随你喜好,但如果你需要一个起点,那就尝试放半茶匙(2.5毫升)盐和四分之一茶匙(1.25毫升)胡椒。怎么炸虾

烹调虾所需时间取决于虾的大小。大虾应煮3到4分钟,中等虾应煮上2分钟半到3分钟半,而小虾则应煮上2到2分钟半。怎么炸虾

烹调时偶尔用铲子搅拌虾。怎么炸虾

切勿将煎锅挤满。所煮的虾应能刚好放入单层煎锅。如果不能,那就分两次煮虾。你可在第二轮时根据需要添加更多黄油或油。怎么炸虾

怎么炸虾4

将一些柠檬汁洒在虾上。

将3到4汤匙(45到60毫升)柠檬汁洒在煮熟的虾上。用小火再煮一分钟左右即可熄火。

如果你不想要添加柠檬汁,可以跳过此怎么炸虾的方法。

加了柠檬之后切勿煮得太久。一旦虾变得不透明,从技术角度而言是可以吃了。如果你让虾合着柠檬汁煮太久,最后可能会烹调过度。

怎么炸虾5

趁热吃。

熄火,立即把虾放入大浅盘上或个别的盛菜碟子。

方法2油炸面包虾

怎么炸虾1

加热油炸锅里的油。

把油倒入油炸锅,加热至大约190摄氏度(375华氏度)。

如果你没有油炸锅,可使用深平底锅或大煎锅。如使用火炉,请用中高火加热。

利用糖果温度计测试油的温度。在油炸过程中,时不时留意油温,确保温度不会太高或太低。

怎么炸虾2

混合面包糠、盐和胡椒。

把干面包糠、panko日式面包糠和调味的盐和胡椒放入广口浅碗里,用叉搅拌。

你可以用有边缘的碟子代替浅碗。

Panko是常用于日式烹饪的一种面包糠。比起普通干面包糠,它的质感较轻,是你裹着面包屑的虾看起来不那么沉重。

如果你没有panko,你可以用更多干面包糠作为代替。

如果你不确定应该使用多少盐和胡椒,可尝试放入半茶匙(2.5毫升)盐和四分之一茶匙(1.25毫升)黑胡椒。

3

将虾浸泡在蛋液里。

把每只虾浸泡在蛋液里裹匀。

浸泡前先用叉子稍微打散蛋液。怎么炸虾

将每只虾高举于装着蛋液的碗之上,以让多余蛋液滴下来。否则会有太多面包糠黏附在虾只上,煮出蛋腥味的大虾团。怎么炸虾

你可以用手进行此怎么炸虾的方法,或者用钳子夹虾,以免双手变得黏滑。

怎么炸虾4

虾只裹上面包糠混合物。

立即把裹了蛋液的虾只转移到装着面包糠的碟子上,翻转虾只确保裹匀。

和裹蛋液一样,你应短暂地将裹匀的虾只高举于面包糠的碟子上,摇去多余的面包糠。

怎么炸虾5

把虾放入热油里油炸2到3分钟。

把几只虾放入热油里,炸至面包糠变成金黄色。

而里面的虾只应变成半透明状。怎么炸虾

一次仅油炸数只虾,避免挤满油炸锅。怎么炸虾

怎么炸虾6

趁热吃。

取出油里的虾,放在铺了纸巾的大浅盘上沥干油。一两分钟后即可享用虾只。

使用漏勺取出油里的虾。

纸巾非常重要,因为它们帮助吸收油。你也可以使用牛皮纸材质,但纸巾吸收力更好。

方法3油炸面糊虾

怎么炸虾1

预热油。

把油倒入油炸锅里,加热至190摄氏度(375华氏度)。

如果你没有油炸锅,可使用深平底锅或大煎锅。如使用火炉,请用中高火加热。

利用糖果温度计监测油的温度。如果温度太高,请转小火;如果温度太低,请转大火。

怎么炸虾2

将牛奶、酪奶和辣椒酱一起搅拌。

把这些液态材料放入浅烤盘或碗里,搅拌至混合均匀。

确保你使用的盘或碗有广口。窄口盘或碗将让你待会儿难以浸泡虾。

如果你不太能吃辣,可使用较少的辣椒酱或者完全不放。

怎么炸虾3

将面粉、玉米粉、黑胡椒和盐一起搅拌。

把这些干性材料放入另一个浅烤盘里,搅拌至混合均匀。

确保你使用的盘或碗有广口。

如果你不确定要使用多少盐和胡椒,可尝试放入3茶匙(15毫升)盐和2茶匙(10豪升)黑胡椒粉。

怎么炸虾4

把虾放入牛奶混合液里浸泡。

用干净的手或钳子把每只虾放入牛奶混合液里泡一泡,彻底裹均每一面。

摇摇每只虾,去除多余的牛奶,才进行下一怎么炸虾的方法。

怎么炸虾5

把虾泡在面粉混合物里。

把每只蘸了牛奶的虾转移到面粉混合物里,均匀地裹着每一面。

在此怎么炸虾的方法也需摇一摇虾只,去除多余的面粉层。

怎么炸虾6

油炸虾只2到3分钟。

把虾放入热油里,油炸至金黄色。

虾的内面应变成不透明状。

仅同时油炸几只虾。切勿挤满油炸锅。怎么炸虾

怎么炸虾7

趁热吃。

用漏勺取出油炸锅里的每只虾,放在铺了纸巾的烤盘或大浅盘上沥干油。数分钟后即可趁热吃。

注意事项

如果使用冷冻虾,需确保虾已解冻才能炸。

你需要准备

大煎锅

耐热铲子

油炸锅或深平底锅

漏勺

浅碟

纸巾

大浅盘

糖果温度计

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