如何做猫耳朵

猫耳朵是一种被很多人青睐的油炸零食。其实它们有多种烹饪方式,可以炸,可以烤,还可以有一些传统的或是速食的方法。素材从面团开始做猫耳朵1张冷冻的卷起来的面皮(最好先揉成面团)一枚打好的鸡蛋1/4杯糖半茶匙肉桂粉另外可以再预备1调羹糖从零开始做猫耳朵2杯牛奶5调羹糖5调羹黄油(或人造黄油)2调羹盐2小袋酵母粉2杯温水(一定要是温的,而不是烫的)6杯通用或纯面粉足够用来油炸的植物油肉桂糖炸猫耳朵(非面...

猫耳朵是一种被很多人青睐的油炸零食。其实它们有多种烹饪方式,可以炸,可以烤,还可以有一些传统的或是速食的方法。

素材

从面团开始做猫耳朵

1张冷冻的卷起来的面皮(最好先揉成面团)一枚打好的鸡蛋1/4杯糖半茶匙肉桂粉另外可以再预备1调羹糖

从零开始做猫耳朵

2杯牛奶5调羹糖5调羹黄油(或人造黄油)2调羹盐2小袋酵母粉2杯温水(一定要是温的,而不是烫的)6杯通用或纯面粉足够用来油炸的植物油肉桂糖

炸猫耳朵(非面团做的)

10个玉米饼(7英寸/17.5厘米长)五杯半的糖2茶匙肉桂油

用微波炉制作猫耳朵(非面团做的)

1个玉米饼黄油肉桂糖

步骤

方法1用生面团做猫耳朵

生面团为做猫耳朵做好了准备,有了事先做好的生面团,你在做最难的油酥面团那一部分的时候速度就能快多了。

如何做猫耳朵

1预热烤箱到375华氏度/190摄氏度。

在烤板上垫一层羊皮纸或是硅胶套。

2擀面团。

把面皮切成大约3/4英寸(2厘米)宽的14条,并将之叠放在一起。如何做猫耳朵刷上蛋清。如何做猫耳朵如何做猫耳朵

3将糖和肉桂放在一个小碗里搅拌。

如何做猫耳朵

4在每一块小面皮上撒上肉桂糖。

如何做猫耳朵

5从短的小块面皮开始,往里卷成一个面卷。

这样就把猫耳朵的中间部分做好了。如何做猫耳朵

6在第一个面卷的外围卷起第二道。

再在外面卷五道,逐渐扩大形状。如何做猫耳朵

7将卷好的面饼放在烤板上。

在外面裹上一层羊皮纸,防止粘在一起。用擀面杖将面饼擀成更大的一张。样子不好看也不要紧,毕竟它只是猫耳朵。如何做猫耳朵

8抽掉第一层羊皮纸。

在第一张面皮上撒上半调羹糖。如何做猫耳朵

9重复上述步骤七次。

每完成一次,即像之前一样将之置于烤板上,卷起来,撒上糖。如何做猫耳朵

10把猫耳朵放入烤箱中。

烤20至22分钟或者烤至呈现金黄色为止。口感应该是嘎嘣嘎嘣脆的。如何做猫耳朵

11上桌。

直到它稍微冷却(冷却至让人能够承受的温度)或者将之放在金属烘烤架上完全冷却后再上桌。

方法2从零开始做猫耳朵

你可以选择做以蝴蝶酥著称的法式小饼干,或者就做猫耳朵。在你准备尝试用这种更复杂的方法做猫耳朵之前,你得确定自己是一个好的有耐心的厨子。

以下的量差不多是6到8人份。

如何做猫耳朵

1将牛奶煮沸。

往里加入糖,黄油或是人造黄油和盐。然后关火让其冷却。如何做猫耳朵

2准备发酵粉。

将温水倒入一个大的搅拌钵中。按照说明书将发酵粉撒入水中,让其发酵。如何做猫耳朵

3将煮沸的牛奶混合液和发酵汁倒在一起。

一边调和一边加入2杯面粉。不停地搅拌直到它变成一个光滑的面团。

4做油酥脆饼。

在一个撒上了粉的木板上开始揉面团。揉到你感觉它既光滑又有弹性。只有通过多次的弯曲揉捏才能达到这种状态,所以你至少应该揉10分钟。如何做猫耳朵如何做猫耳朵

5将揉好的面团倒进刷过黄油的碗中。

快速地滚动面团直到表层完全被黄油覆盖。如何做猫耳朵

6让面团发酵。

用一块干净的布巾盖住碗,然后放在厨房一个温暖的地方。大概一个小时后,面团扩大到原来的两倍,发酵就完成了。如何做猫耳朵

7将面团和油酥饼放进冰箱冷藏一小时。

膨胀的面糊在冷藏之后更易处理。当处理面团时,若它完全变硬了,便将之放回冰箱,使之恢复弹性。如何做猫耳朵

8开始做猫耳朵。

以下是两种可以做猫耳朵的方法。将面糊分离成6到8个小球。把小球擀成面饼。将面饼卷起来并捏成你所认为的猫耳朵的样子。如何做猫耳朵通过滚动定形:在料理台上撒上面粉(或砂糖)。.如何做猫耳朵将面饼卷成一个长方体。如何做猫耳朵沿纵向将面饼往里折四分之一。如何做猫耳朵然后再往里折一次,直到中心。如何做猫耳朵放在冷冻室使之定型。如何做猫耳朵从冷冻室取出。就只需简单沿着卷起的面饼均匀地切成耳朵状。如何做猫耳朵

9炸猫耳朵。

把油加热到375华氏度(190摄氏度)。你可以根据自己的喜好选择平底锅或是深底锅。将猫耳朵一个一个地下锅炸。如何做猫耳朵每3分钟就可以夹起一个,然后再加一个进去炸。如何做猫耳朵炸至金黄时,就夹出来。如何做猫耳朵如何做猫耳朵

10热腾腾地上桌。

上桌前撒上一些肉桂糖。

方法3不是用生面团做成的油炸猫耳朵

这是一种由玉米酥饼做成的猫耳朵。它取代了原本的材料,没有原来的酥脆口感,也并不是那样风味十足,它只是一种速食小吃。

以下配方大约能满足十人份

如何做猫耳朵

1把糖和肉桂倒入一个小碗中,并充分搅拌。

然后将之洒在一个大餐盘或是浅口烤盘中。(防止肉桂糖会撒出来)如何做猫耳朵

2在平底锅里倒入0.5英寸(1.3厘米)深的油,加热。

如何做猫耳朵

3炸玉米饼。

一个一个地下锅炸:当油足够热后,放入玉米饼。炸5秒钟后用夹子翻动,再炸10秒或者将之炸至纯棕色。如何做猫耳朵

4把炸好的玉米饼从锅里夹出来。

将之放入有肉桂糖的碟子或盘子中蘸一下。如何做猫耳朵

5立即上桌。

只要你在做的过程中有耐心或是在炸的时候做好充分准备,就能做好这道菜。在炸的时候不断翻动,你就能做得好。

方法4用微波炉制作非面团做的猫耳朵

正如之前的炸玉米饼,这些都不是真正传统意义上的猫耳朵,但是却有着猫耳朵的风味。以下这种并不是油炸,而是用微波炉制作,且只需要用几分钟就能做成的速食小吃。

如何做猫耳朵

1将玉米饼切成多个薄片。

如何做猫耳朵

2将这些玉米薄片放入一个微波炉专用碟中。

如何做猫耳朵

3在薄片的一面抹上足够的黄油。

为了省事,你也可以在切之前就抹上。 如何做猫耳朵

4把装着薄片的碟子放入微波炉中。

开大火加热两分半钟。如何做猫耳朵

5撒上足够的肉桂和糖。

然后立即上桌。如何做猫耳朵

6完工。

注意事项

直接去买预先做好的面饼,就可以把“从零开始做猫耳朵”的步骤简省许多!你只需要从把面糊从冰箱里取出来这一步开始按照后面的步骤做。如果你确实是够大胆,就尝试每一种方式然后找出最适合你的那种——应该会有很多人愿意尝试的。

警告

用滚烫的油炸猫耳朵时一定要小心。用上合适的工具,不要让你的手靠近锅,远离任何飞溅物并且戴上手套保护好你的手。让小孩和宠物远离厨房地带。

你需要准备

搅拌钵搅拌工具夹子烤盘或碟羊皮纸或硅胶皮(油布)烤箱,平底锅或微波炉(由你的做法而定)

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