怎么做牛小排

无论你是要准备一顿节日晚餐还是小型聚会晚餐,肉质嫩滑的牛小排都能保证你把大家的胃口都吊起来。看看这三个令人馋涎欲滴的牛小排食谱吧。素材胡萝卜芹菜牛小排6块牛小排,肥瘦均衡1/4杯橄榄油一杯半洋葱花4杯芹菜丁2根胡萝卜,去皮切丁1个小茴香,切丁1根韭菜,洗净切丁3瓣大蒜一碗(750毫升)勃垦地葡萄酒新鲜的迷迭香新鲜的百里香6杯牛肉高汤1茶匙红糖盐和辣椒分量:6人份 | ...

无论你是要准备一顿节日晚餐还是小型聚会晚餐,肉质嫩滑的牛小排都能保证你把大家的胃口都吊起来。看看这三个令人馋涎欲滴的牛小排食谱吧。

素材

胡萝卜芹菜牛小排

6块牛小排,肥瘦均衡

1/4杯橄榄油

一杯半洋葱花

4杯芹菜丁

2根胡萝卜,去皮切丁

1个小茴香,切丁

1根韭菜,洗净切丁

3瓣大蒜

一碗(750毫升)勃垦地葡萄酒

新鲜的迷迭香

新鲜的百里香

6杯牛肉高汤

1茶匙红糖

盐和辣椒

分量:6人份 | 烹饪时间:三个小时十分钟

炖牛小排

6块带骨头的牛小排

原生橄榄油

一个大的洋葱,切片

2根芹菜茎,切丁

2个胡萝卜,去皮切丁

2瓣大蒜,切碎

一杯半番茄酱

2-3杯满满的红葡萄酒

2杯水

1束新鲜的百里香

2片月桂叶

分量:8人份 | 烹饪时间:4小时

烤牛小排

1.8千克去骨牛小排,切成7厘米厚的牛肉片

2/3杯红糖

1茶匙辣椒粉

半茶匙大蒜粉

1汤勺白醋

半茶匙干百里香

2/3杯番茄酱

1汤勺芥末

1汤勺伍斯特沙司

盐和辣椒

分量:6人份 | 烹饪时间:三个小时十分钟

怎么做牛小排的方法

方法1胡萝卜芹菜牛小排

怎么做牛小排

1预热烤箱到204摄氏度。

把牛小排放在烤盘上,用盐和辣椒调味,然后在烤箱里烤15分钟。将小牛排从烤箱中拿出来,把烤箱温度调至149摄氏度。

怎么做牛小排

2在一个大的焖锅里加热橄榄油。

在里面加洋葱、芹菜、茴香、韭菜和胡萝卜,然后文火加热大约20分钟,中途要偶尔搅拌一下。

怎么做牛小排

3加大蒜,然后继续煮2分钟。

把葡萄酒倒入锅里,将混合食材煮沸,然后高温煮十分钟。

液体应该蒸发到一半。

怎么做牛小排

4将烤牛小排跟迷迭香、百里香、盐和辣椒一起放入锅里。

把牛高汤和红糖放在一起高温炖制。

拿厨用细绳把迷迭香和百里香绑在一起,方便稍后拿出来。

怎么做牛小排

5把锅盖上,在烤箱里烤两个小时等肉变软。

把牛小排从锅里拿出来放在一边,把香草调料拿出来,中火炖蔬菜二十分钟。把牛小排再放回锅里加热一遍。

怎么做牛小排

6把牛小排和蔬菜酱料一起食用。

如果你年龄够了,可以和卡百内或其他红酒一起享用。

方法2炖牛小排

怎么做牛小排

1用盐和辣椒给每块牛小排调味。

在大锅上刷上一层橄榄油,然后高温加热,再放牛小排,每面煎2-3分钟,直至牛肉呈褐色。

怎么做牛小排

2将烤箱预热至190摄氏度。

把蔬菜和大蒜放到食物加工器里面,搅成糊状。

怎么做牛小排

3把牛小排从锅里拿出来放一边。

把油从锅里倒出来,然后再在锅底刷一层新鲜油。把蔬菜浓汤放进去,煮5-7分钟,等到变成棕色就可以了。

煮蔬菜的时候得时不时用锅铲搅拌一下。

怎么做牛小排

4加番茄酱煮到颜色变成棕色(大约4-5分钟)。

把葡萄酒倒进去,搅拌一下,然后把火关小。文火煮至液体减半。

怎么做牛小排

5把牛小排放到锅里,加两杯水,水要完全盖过牛肉,再把百里香和月桂叶放进去,然后盖上锅盖,在提前预热的锅里煮3个小时。

定时看看肉煮得怎么样,如果必要的话加点水,中途要给牛小排翻面。

怎么做牛小排

6把盖拿下来煮20分钟,这样可以让肉变成诱人的棕色,汤汁也更好蒸发。

怎么做牛小排

7把盆从锅里拿出来,就可以马上享用了。

把炖出来的汤浇在牛肉上,可以增加鲜美的味道和水分。如果你喜欢,可以用欧芹来装饰这道菜。要是成年了还可以配一杯红酒。

方法3烤牛小排

怎么做牛小排

1预热烤箱到149摄氏度。

用盐和辣椒调味,把牛小排放到一个大的烤盘里。

怎么做牛小排

2把糖、辣椒粉、大蒜粉、醋、番茄酱、芥末、伍斯特沙司和百里香混合在一个小碗里。

把它们搅拌均匀然后刷在牛小排上,要确保每块都均匀地刷上酱料。

怎么做牛小排

3给牛小排包好铝箔纸,烤大约三个小时。

肉质要松软熟透。

怎么做牛小排

4把铝箔纸拿下来,烤30分钟,这一步可以使表面色泽金黄诱人。

怎么做牛小排

5马上享用吧。

可以蘸着沙拉酱,番茄酱或者其他酱料一起吃。

你需要准备

萝卜和芹菜配牛小排

荷兰锅

烤盘

炖牛小排

大煎锅

食物加工器

烤牛小排

烤盘

铝箔纸

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