怎么腌制莳萝泡菜

在一个夏日的午后,没有什么比吃一份清凉的酸爽而清脆的莳萝泡菜更好的了。它是三明治的好搭档,也可以作为小吃。有一架子家腌的莳萝泡菜,这才是经典的老式厨房的标志。许多人,从DIY爱好者到老年人,都会用酸和盐来浸泡黄瓜,做出厨房中的永久配菜,让整个家庭都幸福起来。方法1准备莳萝1买一些黄瓜。柯比黄瓜是用于腌制的经典黄瓜,并且可以做成又甜又脆的酱菜。通常情况下,要想完成一次腌制,你至少需要1-1.5k...

在一个夏日的午后,没有什么比吃一份清凉的酸爽而清脆的莳萝泡菜更好的了。它是三明治的好搭档,也可以作为小吃。有一架子家腌的莳萝泡菜,这才是经典的老式厨房的标志。许多人,从DIY爱好者到老年人,都会用酸和盐来浸泡黄瓜,做出厨房中的永久配菜,让整个家庭都幸福起来。

方法1准备莳萝

怎么腌制莳萝泡菜

1买一些黄瓜。

柯比黄瓜是用于腌制的经典黄瓜,并且可以做成又甜又脆的酱菜。通常情况下,要想完成一次腌制,你至少需要1-1.5kg的黄瓜。怎么腌制莳萝泡菜

2清洗和处理黄瓜。

彻底冲洗并切成所希望的形状。你可以切成圆形、条形、长条形,或者整根腌制也行。如果你完整地保留整根黄瓜,要摘掉黄瓜的花。怎么腌制莳萝泡菜

3用盐水泡黄瓜。

为了保证酱菜的香酥,把你切好的黄瓜或者是一整根黄瓜放在盐水和冰里,在腌制前24小时放入冰箱。在一个碗里,放入3-4汤匙盐、黄瓜,以及等量的冰。当你准备其他配料和用品的时候,用湿毛巾或保鲜膜盖住碗,并保存在冰箱里。怎么腌制莳萝泡菜

4混合你的腌制液。

如果你想腌制咸菜,那么需要用醋和水1:1的比例来制作“泡菜汁”。用量取决于你的黄瓜有多少,一升应该够了。你也可以稍微多准备一些。普通白醋是可以的,或者你可以使用醋或其他你喜欢的醋。然后添加1.5汤匙粗盐。在锅里或者碗里混合。在炉子上加热该混合物,直到它烧开为止。关火,保持在一个稳定的温度。需要在沸腾温度下腌制黄瓜。"泡椒脆"是用来保持泡菜酸脆的添加品。它的主要成分是氯化钙。有一种替代它的天然做法是把葡萄叶放在坛子里,这是让泡菜不会软化的传统做法。怎么腌制莳萝泡菜

5准备好你的香料。

你想怎么来调味是你自己的选择,不过传统的调料包括黑胡椒、莳萝籽、捣烂或切片的蒜瓣,还有红辣椒片。你可以把干料放进酸液中,或者你可以在放入泡菜之前,把准备好的香料的混合物放入一个罐子里。这都是给泡菜调味的有效方法,不过在每个罐子里放入调料可以保证每个罐子的调料数量相等。

方法2准备罐子

怎么腌制莳萝泡菜

1决定你将使用的罐子的数量。

广口瓶是最容易舀入东西的。一个1升的罐子可以容纳四根黄瓜。手头多备几个富余的罐子,以防万一。虽然玻璃罐和罐口胶圈可以重复使用,但盖子是不能重复使用的。你可以花几十块钱买一盒新的罐子盖。把所有的盖子、架子、罐子还有沸水锅准备好,用洗碗机洗去任何残留物。检查确保没有裂缝或其他问题。怎么腌制莳萝泡菜

2在一个大锅里,煮沸足够的水。

在开水底下放一个罐头架子,让罐头可以保持在锅的上面,以免罐子开裂。把罐子放进去。煮至少五分钟。不要用沸水煮盖子。如果你煮它们的话,那么橡胶密封条就会坏掉。用火炉或微波炉加热,你可以把水加热到刚好未沸腾的温度,来给盖子消毒。怎么腌制莳萝泡菜

3用罐子升降机来取出罐子并放在毛巾上。

让每个罐子在毛巾上正面朝上,确保准备好所有东西——你的手边需要有罐子、盖子、缠盖子的带子还有酸液。这是一个很快的过程,因此如果有人帮你的话会很好。怎么腌制莳萝泡菜

4洗净双手,然后把菜放进罐子里。

从盐冰混合物里取出黄瓜,拍拍干,然后再装到入罐中,距离罐口缩小的部分至少有3cm的距离。同样,你可以在管子底部放些香料或者是把它们放在溶液中。不管哪种方式,你都可以添加你喜欢的任何新鲜的香料,比如捣烂的大蒜、新鲜莳萝叶,或者脆葡萄叶。

方法3填满罐子

怎么腌制莳萝泡菜

1把热的泡菜汁浇在黄瓜上。

如果你想的话,可以使用一个小漏斗然后放在坛子的边缘,或者如果你对自己的技术有信心,可以直接浇。倒入泡菜汁,直到距离罐口1cm为止。你需要确保黄瓜被泡菜汁完全淹没。暴露在空气中的任何泡菜都会坏掉,甚至破坏整个罐子。葡萄叶可以很好地解决这个问题,用叶子把泡菜压下来,然后盖在泡菜上面。怎么腌制莳萝泡菜

2盖上盖子,拧上封条。

做这一步之前,要把罐口滴落的酸液擦掉,用一块干净的布在热水杀菌水中浸泡。拧紧盖子。怎么腌制莳萝泡菜

3在你装好所有罐子之后,在杀菌锅中煮沸。

保持罐子直立,确保水的高度在其上2cm。如果你没剩下足够的水来给罐子杀菌,就要倒入更多的水。盖上盖子,让它沸腾。关火后让罐子仍然呆在沸水中,冷却一会儿,保持5-15分钟左右。用罐子升降器拿出罐子,放在毛巾上。静置24小时。不要试图拿走或者是收紧盖子。如果你听到不同寻常的“噗”的一声,就表示罐子已经泄漏了。怎么腌制莳萝泡菜

4在贴纸上写下你制作的日期和地点,贴在盖子上。

妥善密封好的话,罐子可以保存一年或以上。将其保存在阴凉干燥处,避免阳光直射。在放入冰箱前,放置10-14天。这样就完成了整个腌制过程。如果你特别想的话,也可以在腌制之前就吃一点,但是在放置几天之后,它们的味道会更好。腌制之后,就把它们放进冰箱,冷却后就是非常冰凉可口的小吃了。

你需要准备

沸水锅架子罐子金属盖金属带子漏斗罐罐的升降器火炉毛巾磁铁或磁化盖子标签

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