合阳旋面做法

合阳旋面做法,合阳旋面也称踅面,是陕西合阳独有的传统风味小吃。香味浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。踅面用荞面做成,分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。步骤:1、把荞麦拣净淘好,磨成细面;2、在面粉里添上水,用一根粗木棒顺同一方向搅拌,搅拌均匀;3、舀一勺和好的面糊倒在鏊中心,用半月形的木

合阳旋面做法

合阳旋面也称踅面,是陕西合阳独有的传统风味小吃。香味浓郁、软糯粘甜。大枣还具有益气补血、养肾安神之功效。踅面用荞面做成,分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。

步骤:

1、把荞麦拣净淘好,磨成细面;

2、在面粉里添上水,用一根粗木棒顺同一方向搅拌,搅拌均匀;

3、舀一勺和好的面糊倒在鏊中心,用半月形的木踅子划开摊平,待一面受火变硬翻过来烘烤另一面,烙到七八成熟,叠在一起,折成四折,用刀切成细丝;

4、切好的面码在木箱在里备用;

5、把水烧开,再放少许盐,以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中,用筷子须锅一搅,便可捞起。然后调上大油、大油辣椒、清油辣椒、盐、醋,蘸一点花椒面,撒一捏葱花或韭菜花,便可食用了。

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